COMFORT·ECONOMICAL·ORIGINAL

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CEO總裁牛肉麵
由在辜家服務達31年、跨越三代從辜振甫、辜濂松到辜仲立兄弟的行政主廚唐文浚,與總裁歷經百次的焠鍊後,以最完美的姿態呈現挑戰饕客們挑剔的味蕾!

  • 堅持 3年研發
  • 用心 超過100次試菜
  • 嚴格 熬煮8小時

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OUR PROCESS

Enjoy the Fantasy Journey

四段工藝 129道工序

料理藝術的極致展現

第一段-熬煮濃縮49工序

360分鐘精確火候控制,
42公斤湯頭燉煮濃縮為32公斤

第二段-祕製配方47工序

包含大紅袍花椒、草果、桂枝、陳皮等23種材料,
以47道工序調製而成的祕方

第三段-爆香熱炒21工序

精選三層牛腱心,爆炒柱侯醬、
紅南乳、豆瓣醬等9種醬料

第四段-熬煮精煉12工序

120分鐘嚴格火候精熬,
湯頭鍋氣煉透三層牛腱心充分入味

三個廚藝真功夫 - 湯頭、食材及火候的完美搭配
以牛骨、豬骨、雞骨熬煮作為基底,
再使用牛肩帶筋、四大塊燉煮一個半小時的牛腱心肉
溶入牛筋膠質熬煮8小時的湯頭
結合大紅袍、花椒、老薑等食材紅燒
搭配嚴選手工、日曬,沒有添加物的關廟麵
四段工序激盪出湯、肉、麵三位一體的絕妙口感!

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